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隔壁老汪开食堂,吃回扣问题严重,最后使出绝招完美解决问题

📰 摘录

隔壁老汪开食堂,吃回扣问题严重,最后使出绝招完美解决问题

”"你不怕大师傅吃回扣吗?请亲戚如何解决这样的事。2个人买,一个人负责监督。”“那为什么让师傅买呢?”老汪:“大师傅买菜你派人监督吗?同时,我们让顾客吃的满意,明年还可以承包食堂接着赚钱。 老汪突然想起了自己有个远方亲戚老宋,开了6家食堂,都很成功,老汪决定找亲戚取经。连自己的丈母娘都如此,其他亲戚、朋友他也不敢用了。看到2个人不行,就增加到3个人去。问题要解决一定是有办法的。看来,买菜的事找亲戚帮忙也不可靠。

文章有点长,如果你对“如何轻松应对并解决困难”也感兴趣的话,请耐心慢慢的阅读完全文,切忌应付了事,看完了对你会有很大启发的!

隔壁的老汪,早年承包了厂房的食堂,可做不到3个月,差点就坚持不下去了。因为,食堂老板比小工还累,不要说平时的各种琐碎的小事,光是每天买菜的事,就将我搞得心力交瘁。

隔壁老汪开食堂,吃回扣问题严重,最后使出绝招完美解决问题

老汪开饭店前,就有朋友提醒过他,买菜可有大学问,控制不好,买菜的人要吃回扣,每天吃个两三百元,一年下来,老板的钱让买菜的赚走了一半,老板成了给买菜的人打工了。

老汪也认为采购的事实重点,于是他亲自上阵,每天骑着三轮车去市场买菜,或者偶尔让自己的老婆抽空帮忙。可每天自己要亲自买菜,又要处理大大小小的事,累的只能想其他办法了。老汪首先是让他的丈母娘帮忙,专门负责买菜。但他发现,从此以后他的小姨子和小舅子家里就不用买菜了。看来,买菜的事找亲戚帮忙也不可靠。连自己的丈母娘都如此,其他亲戚、朋友他也不敢用了。如果出问题,不仅是钱的问题,而且还伤感情。

隔壁老汪开食堂,吃回扣问题严重,最后使出绝招完美解决问题

后来,老汪决定每次买菜派2个人去,一个人买菜,一个人监督,可不久还是出现了问题。买菜和企业的其他采购不一样,都是现金交易,没有发票,并且质量和价格每天都在变化,没有一个统一的行规和标准。只要是个采购员都抵挡不住回扣的诱惑,不久2个人都达成了“攻守同盟".看到2个人不行,就增加到3个人去。2个人买,一个人负责监督。结果“三个和尚没水喝”,他们整天吵架,工作效率低。一个人的事,三个人做,不仅成本增加,而且效率大大降低。

老汪又调整了方案。每天轮班制,每次搭配不同的2个人,可发现买菜也是需要专业,需要懂行情,要不然容易被小贩骗称,为了防止贪污,买回来差的菜,对生意就没有竞争力了。

在老汪对这事一筹莫展的时候,想到了围裙妈妈曾经给他说的一句话,就是这句话解决了他困惑很久的问题:在这个世界上,不管你想要的是什么?都至少有一个或者更多的人已经得到了你想要的东西,你要做的不是发明创造而是要想办法找到这个人,通过某种方式来让他帮助你帮助你成功!

隔壁老汪开食堂,吃回扣问题严重,最后使出绝招完美解决问题

老汪突然想起了自己有个远方亲戚老宋,开了6家食堂,都很成功,老汪决定找亲戚取经。老汪见了亲戚恭维了一番,同时也道出了自己的困境。请亲戚如何解决这样的事。

亲戚说:“我的饭店采购都分好了工,每天买菜的青菜副食由大师傅负责,清洁用品等杂项由食堂经理买,炉灶器具、锅碗瓢盆等固定资产有我负责。”
老汪:“大师傅买菜你派人监督吗?”
亲戚说:“我们没有监督,只监督买回来的东西是不是短斤缺两,因为很多东西是大师傅去市场订,供应商给送,送来的东西由厨房小工复称记录。”
"你不怕大师傅吃回扣吗?“老汪奇怪的问。
亲戚说:”这个不用怕,我们开的食堂是学校和工厂的,每人每天的伙食费一般也就是10元标准,扣掉主食和其他费用,每人每天副食只有8元。我们自己还要有利润,所以我们规定大师傅每天每个顾客只能用4元钱,用4元钱买回能做午餐和晚餐的材料已经很不容易了,哪里还有多少吃回扣的?再说,他能不能吃回扣,根本不是我管理的重点。”
老汪更奇怪了的问:“为什么?”
亲戚说:“我们开食堂目的是为了赚钱,我们做的饭菜顾客吃了很满意,我们就有了营业额,有了基本的营业额,我们才会有利润。同时,我们让顾客吃的满意,明年还可以承包食堂接着赚钱。
将这些大方向确定好了,我们再控制成本。如果顾客不满意,没有了生意,你的成本控制得再好也是没有用的。我每个月都设有“顾客对饭菜质量评分”,评分越好,大师傅的奖金就越高。这样,我就将我的目标和大师傅的目标统一起来,我好他也好。”
“那为什么让师傅买呢?如果买菜一个人,做菜是另一个人,肯定天天吵架。因为,凡是有人投诉饭菜质量,做菜的师傅一定先找原材料质量不好的原因,而采购的人肯定会说是师傅手艺的问题。所以,我必须把买菜的权利交给师傅,让他没有理由推脱责任。当然,完全不让师傅占点小便宜是不可能的。可只要顾客没意见,我能赚到钱就可以了。”

老汪又回想到那句话,一下子豁然开朗,原来很多东西并不是没办法,而是自己的思维没有打通。问题要解决一定是有办法的。既然一个人搞不定的事情就需要借助于外力来处理,于是老汪深思熟虑后,卖掉了他那辆买菜的三轮车,买了台电脑回来,牵了跟网线,开起了淘宝店卖狗粮……

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来源: 编辑: 关键词:亲戚 个人 大师傅
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